Restaurant 1 étoile Michelin proche de la gare de Metz
Un écrin unique
Le Centre Pompidou-Metz est reconnu dans le domaine de l'art moderne et contemporain, aussi bien pour son architecture que pour sa programmation, qui fait dialoguer peinture, sculpture, photographie, art vidéo et grandes installations. C'est ce lieu singulier qui a convaincu Roxane et Charles Coulombeau d'y ouvrir Yozora, un restaurant gastronomique pensé en cohérence avec le bâtiment qui l'accueille.
Le Japon est présent dans l'architecture signée Shigeru Ban et Jean de Gastines, comme dans la cuisine du chef, qui partage ici ce que la culture culinaire japonaise lui a appris et continue de lui inspirer.
À la tombée du jour…
Yozora ouvre ses portes en fin de journée, du mercredi au dimanche soir. Un rythme qui fait écho à son nom, « ciel nocturne » en japonais. Charles Coulombeau y a imaginé un univers calme et tamisé, où le lieu, la décoration, les arts de la table et la cuisine forment un ensemble cohérent. Grâce à sa bulle en verre, la salle s'ouvre sur l'extérieur et laisse le ciel du soir faire partie du décor.
Surprendre & marquer les esprits
Charles Coulombeau développe une cuisine de création qui lui est propre, nourrie de techniques et de produits venus d'ici et d'ailleurs. Chef étoilé de La Maison dans le Parc à Nancy, il a également remporté le Prix Culinaire International Taittinger, concours de référence en cuisine d'auteur, parmi d'autres distinctions.
Sa cuisine se distingue par sa sensibilité, sa précision et un goût marqué pour les beaux produits. Il s'attache à mettre en valeur le terroir dès que possible. À la table de Yozora, le repas mène de la Lorraine au reste de la France, puis jusqu'en Asie, au fil des cuissons et des saveurs.
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