Restaurant étoilé au Centre Pompidou-Metz
Une expérience singulière
Là où la toiture du Centre Pompidou-Metz dessine ses courbes tressées, Yozora, « ciel nocturne » en japonais, s'éveille à la tombée de la nuit. Ouvert uniquement le soir, ce restaurant récompensé d'une étoile Michelin invite à l'évasion. Le chef Charles Coulombeau, propriétaire de La Maison dans le Parc à Nancy, y fait dialoguer l'élégance de la cuisine nipponne et la richesse du terroir français. Selon l'esprit de l'omakase, chaque convive s'abandonne à la confiance : le chef compose, vous vous laissez surprendre.
Intimité & finesse
Chez Yozora, l'ambiance est feutrée et apaisante. Les tons bleu nuit et blanc qui habillent la salle rappellent le nom du restaurant et accompagnent le repas en toute discrétion.
Le nombre de couverts est limité, afin de préserver le calme et l'intimité de chaque table. Ce choix permet à l'équipe de consacrer à chacun le temps nécessaire pour un service attentif et soigné, à l'écoute de vos envies comme de vos questions.
Le restaurant est installé au sein du Centre Pompidou-Metz, conçu par l'architecte japonais Shigeru Ban en collaboration avec Jean de Gastines. Sa célèbre charpente en bois tressé, qui a fait la réputation du bâtiment, trouve un prolongement naturel à l'intérieur du restaurant. Un cadre qui fait le lien entre l'art, l'architecture et la cuisine.
Au fil de l’inspiration…
Le chef Charles Coulombeau propose un menu unique, décliné en trois formats.
Les intitulés des plats sont volontairement minimalistes, afin de laisser une part de surprise à la dégustation. Au fil du repas, vous retrouverez des produits du terroir lorrain et, plus largement français, associés à des techniques et des éléments issus de la tradition japonaise.
Ces associations donnent naissance à des saveurs originales, entre deux cultures culinaires. Le menu évolue au rythme des saisons et selon les arrivages des producteurs partenaires, qui fournissent à Yozora des ingrédients choisis avec soin.
Art culinaire
Le Centre Pompidou-Metz accueille des expositions d'art moderne et contemporain venues du monde entier. C'est dans ce lieu de rencontres et d'échanges que Yozora a trouvé sa place. Son aménagement s'accorde avec l'architecture du bâtiment, signée Shigeru Ban et Jean de Gastines, dont l'inspiration japonaise imprègne la salle comme l'esprit du lieu.
Le restaurant partage avec le musée une même sensibilité. Charles Coulombeau porte une attention particulière à la composition de l'assiette, au choix des produits et à leurs associations. Ses desserts sont chacun une interprétation personnelle d'une œuvre ou d'un artiste. Parmi ses inspirations figure Comedian de Maurizio Cattelan, présentée à Art Basel Miami Beach en 2019 : une simple banane fixée au mur par un ruban adhésif.
